[베리타스알파=신승희 기자] 16일 방송된 EBS1 '최고의 요리비결'에선 이특과 임효숙 요리연구가가 '만두 그라탱'을 선보였다.
임효숙 요리연구가는 "마트에 쉽게 구할 수 있는 냉동만두를 활용한 요리다. 냉동만두의 화려한 변신을 보여드리겠다. 고소하게 즐기는 만두 그라탱이다"라고 소개했다.
◆ 만두 그라탱 레시피
▲ 주재료 ① : 고기만두(175g), 홍피망(40g), 청피망(40g), 양송이버섯(35g), 모차렐라 치즈(150g),
파르메산 치즈가루(1T), 파슬리(15g), 포도씨유(½T)
▲ 주재료 ② : 김치만두(175g), 브로콜리(45g), 홍피망(65g), 양송이버섯(35g), 포도씨유(½T), 채 썬 양파(50g), 크림소스(1컵), 다진 할라페뇨(2T), 후춧가루(약간), 우유(½컵), 모차렐라 치즈(100g), 체더치즈(2장), 식빵(20g), 파슬리(15g)
▲ 매콤한 토마토소스 재료 : 다진 마늘(1T), 다진 양파(2T), 토마토소스(⅔컵), 우유(½컵), 스위트 칠리소스(2T), 고춧가루(½T), 후춧가루(약간)
▲ 조리법
1. 끓는 물에 고기만두(175g)를 넣어 1분 정도 데친 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다
2. 데친 고기만두는 접시에 담아 한 김 식힌다
3. 청피망(40g), 홍피망(40g)은 꼭지, 씨를 제거한 뒤 깍둑 썰고 양송이버섯(35g)은 편 썬다
4. 달군 팬에 포도씨유(½T)를 두르고 다진 마늘(1T), 다진 양파(2T)를 넣어 볶는다
5. 향채소의 향이 올라오면 토마토소스(⅔컵)를 넣어 볶은 뒤 스위트 칠리소스(2T), 고춧가루(½T),우유(½컵)를 넣어 끓인다
6. 양송이버섯(약간), 홍피망(약간), 청피망(약간), 후춧가루(약간)를 넣고 한소끔 끓여 매콤한 토마토소스를 만든다
7. 데친 고기만두는 오븐 용기에 담은 뒤 반으로 자른다
8. 남은 홍피망, 청피망, 양송이버섯을 넣은 뒤 매콤한 토마토소스를 붓는다
9. 모차렐라 치즈(150g)를 골고루 올린 뒤 남은 홍피망, 청피망, 파르메산 치즈가루(1T)를 뿌린다
10. 200℃로 예열된 오븐에 넣어 13분 정도 굽는다
11. 파슬리(15g)는 잎만 잘게 다진 뒤 물에 적신 키친타월로 감싸 녹색물을 제거한다
12. 다진 파슬리는 키친타월로 눌러 물기를 제거한다
13. 치즈가 녹으면 다진 파슬리를 뿌린다
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