[베리타스알파=신승희 기자] 18일 방송된 JTBC '냉장고를 부탁해'에선 '2018 상반기 결산'편이 꾸며졌다.
샘킴 셰프는 가장 기억에 남는 대결로 박철민 편을 꼽았다. 샘킴은 "그당시 처음으로 6가지 요리에 도전했다. 그때 6가지 요리를 해보고 이제 3개짜리는 우스워졌다"고 회상했다.
같이 대결했던 정호영 셰프는 "기억에 남는다 .박철민과 같은 슬픔이 있어 뭉클했었다. 대결 중에는 표현할 수 없어서 자제하느라 힘들었다"고 말했다.
◆ 샘표 한상 레시피
▲ 재료 : 국거리용 소고기, 무, 어묵, 삼겹살, 매실액, 멸치, 가지, 간 우둔살, 매생이, 김, 올리브오일, 통마늘, 소금, 양파, 당근, 청양고추, 간장, 설탕, 참기름, 고춧가루, 고추장, 후추, 다진 생강, 물엿, 대파, 홍고추, 밀가루, 맛술, 즉석밥
▲ 조리방법
1. 핸드블랜더에 올리브오일과 통마늘을 넣고 갈아 마늘오일을 만든다.
2. 기름을 두른 냄비에 통마늘과 국거리용 소고기를 넣고 볶는다.
3. 볶던 소고기에 적당한 크기로 썬 무와 소금을 넣는다.
4. 3에 뜨거운 물을 붓고 끓여 소고기육수를 낸다.
5. 양파와 당근을 채 썬 뒤, 기름을 두른 팬에 볶다가 소금으로 간 한다.
6. 볶던 채소에 적당한 크기로 썬 어묵을 넣고 함께 볶는다.
7. 볶던 재료에 적당한 크기로 썬 청양고추와 마늘오일을 넣는다.
8. 볶던 재료에 고춧가루와 간장, 설탕, 참기름을 더해 어묵볶음을 만든다.
9. 볼에 간장과 설탕, 삼겹살, 고춧가루, 고추장, 매실액, 마늘오일을 넣고 버무려 고추장불고기 를 만든다.
10. 고추장불고기에 후추, 참기름, 다진 생강, 물엿을 넣고 버무린다.
11. 청양고추와 대파를 썰어 고추장불고기에 넣고 버무린다.
12. 볼에 고추장과 참기름, 적당한 크기로 썬 청양고추, 멸치를 넣고 버무려 멸치고추장무침을 만든다.
13. 청양고추와 홍고추를 적당한 크기로 썰어 고추장불고기에 넣는다.
14. 가지를 길게 썬 뒤, 밀가루를 묻혀 기름에 튀긴다.
15. 팬에 마늘오일과 간 우둔살, 소금, 간장, 맛술을 넣고 볶은 뒤, 참기름을 더해 양념을 만든다.
16. 튀긴 가지와 양념, 잘게 썬 대파와 참기름을 버무려 가지무침을 만든다.
17. 그릴팬에 고추장불고기를 굽는다.
18. 팬에 마늘오일과 참기름, 국거리용 소고기, 소금을 넣고 볶다가 소고기육수를 넣고 끓인다.
19. 끓이던 재료를 체에 밭쳐 건더기를 걸러낸 뒤, 매생이를 넣고 끓여 매생이국을 만든다.
20. 매생이국에 소금과 간장으로 간 한다.
21. 김을 구운 뒤 적당한 크기로 찢는다.
22. 즉석밥을 전자레인지에 돌린다.
23. 구운 김과 멸치고추장무침, 어묵볶음을 각각 접시에 담는다.
24. 매생이국을 그릇에 담는다.
25. 가지무침과 고추장불고기, 밥을 각각 접시에 담는다.
26. 밥과 고추장불고기, 매생이국, 멸치고추장무침, 어묵볶음, 가지무침을 함께 낸다.
◆ 정호영 - 맘스텔라 레시피
▲ 재료 : 가지, 무, 조기, 해물다시팩, 우유, 참치액, 양파, 청양고추, 대파, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 청주, 소금, 버터, 설탕, 달걀, 밀가루, 홍고추, 깨, 즉석밥
▲ 조리방법
1. 가지를 길게 자른 뒤, 찜기에 넣고 찐다.
2. 무를 적당한 크기로 썰어 냄비에 깐 뒤, 조기를 올린다.
3. 양파와 청양고추를 적당한 크기로 썰어 조기 위에 올린다.
4. 대파를 적당한 크기로 썬다.
5. 해물다시팩에 뜨거운 물을 부어 해물육수를 낸다.
6. 해물육수에 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 청주, 소금을 넣어 양념을 만든다.
7. 조기에 양념을 붓고 조린다.
8. 버터를 전자레인지에 돌려 녹인다.
9. 볼에 설탕과 달걀흰자를 넣고 섞어 머랭을 만든다.
10. 머랭에 달걀노른자와 밀가루를 넣고 섞어 카스텔라 반죽을 만든다.
11. 카스텔라 반죽에 우유와 녹인 버터를 넣는다.
12. 달군 팬에 녹인 버터를 넣고 한번 닦아낸 뒤, 카스텔라 반죽을 붓고 뚜껑을 덮어 익힌다.
13. 카스텔라를 돌돌 말아 김발로 고정한다.
14. 조기매운탕에 참치액을 넣는다.
15. 찐 가지를 꺼내 물기를 짠다.
16. 볼에 찐 가지, 적당한 크기로 썬 대파와 홍고추, 깨를 넣는다.
17. 16에 참치액과 참기름, 다진 마늘, 소금을 넣고 무쳐 가지무침을 만든다.
18. 접시에 가지무침을 담는다.
19. 전자레인지에 넣고 돌린 즉석밥을 그릇에 담는다.
20. 카스텔라를 적당한 크기로 썰어 접시에 담는다.
21. 조기매운탕에 잘게 썬 대파를 올린다.
22. 밥과 가지무침, 카스텔라, 조기매운탕을 함께 낸다.
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