'살림9단의 만물상' 이성미표 엄마집밥 '홍시 돼지갈비찜' 특급조리법은?

[베리타스알파=신승희 기자] 16일 방송된 TV CHOSUN '살림9단의 만물상'에선 이성미가 홍시 돼지갈비찜을 소개했다.

이성미는 "집안 아이들이 힘들 때 먹고 싶다고 하는 음식이다. 달콤 짭짜름해서 입에서 녹는 돼지갈비찜이다. 비법재료는 홍시다. 소갈비보다 맛있다"고 자신했다.

이성미는 돼지갈비 잡내제거로 연겨자를 추천했다. 이성미는 "만물상을 보고 여러 가지 재료를 사용해봤다. 연겨자를 사용하면 핏물이 금방 빠지고 누린내까지 제거된다"고 비법을 소개했다.

◆ 홍시 돼지갈비찜 레시피
1. 돼지갈비를 먹기 좋게 잘라 칼집을 낸다.
2. 돼지갈비 1.5kg에 고기가 잠길 만큼 물을 넣는다.
3. 연겨자 2스푼을 넣고 20분간 핏물을 제거한다.
4. 진간장 1/2컵, 맛술 1/2컵, 다진 마늘 4스푼, 후추 약간, 홍시 2개를 까서 넣고 섞어 양념장을 만든다.
5. 20분 후 고기를 물에 씻는다.
6. 팬에 돼지갈비, 양념장을 넣고 버무린다.
7. 고기의 겉면이 익으면 물을 더 붓고 중약불로 20분 끓인다.
8. 대파 4cm, 청양고추, 홍고추는 어슷썰기, 당근 무 표고버섯은 먹기 좋게 썬다.
9. 20분 후 손질한 재료를 넣고 10분간 끓인다.