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'수미네 반찬' 김수미표 여름반찬 '떡잡채' vs 해장 '전주식 콩나물탕'

기사승인 2018.08.10  15:42:58

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[베리타스알파=신승희 기자] 김수미가 떡잡채를 소개했다. 8일 방송된 tvN '수미네 반찬'에선 김수미가 노사연 장동민, 황신혜와 최현석 여경래 마카엘 셰프에게 떡잡채 요리를 전수했다.

김수미는 "여름철에는 잡채가 잘 쉰다. 그래서 떡잡채를 준비했다. 여름방학 아이들 입맛을 사로잡는 맛이다. 소고기는 부드러운 부위를 사용한다"고 설명했다.

◆ 떡잡채 레시피

1. 소고기(150g)는 양조간장 1큰술, 호추 조금, 마늘 1큰술, 설탕 1작은술을 넣고 밑간한다.
2. 가래떡 1줄은 10cm 길이로 4등분하고 양파 1/2개, 홍피망 1개, 청피망 1개는 두껍게 채 썬다.
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3. 팬에 올리브유를 두르고 약한 불에 밑간한 고기를 볶는다.
4. 고기를 볶던 팬 한쪽에 홍피망, 청피망, 양파를 볶다가 가래떡을 넣는다.
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5. 간장 4큰술, 꿀 1큰술을 넣은 양념장을 넣고 함께 볶는다.
6. 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 검은깨 1/2큰술을 넣어 마무리한다.

김수미는 "전주식 콩나물 탕을 할거다. 이열치열이다. 술 마신 다음날 해장으로 딱이다. 육수 재료는 다시마, 멸치, 밴댕이, 대파 뿌리다"라고 소개했다.

◆ 전주식 콩나물탕 레시피
1. 다시마, 멸치, 밴댕이, 대파 뿌리를 뚝배기에 넣는다.
2. 콩나물 한 움큼을 뚝배기에 넣는다.
3. 뚝배기에 물을 넣고 6~7분 끓인다.
팁) 뚜껑을 중간에 열면 콩나물 비린내가 날 수 있다
4. 마늘 한 젓가락, 새우젓, 약간의 통깨, 청양고추 반개를 썰어 넣는다.
5. 계란을 깬 후 그대로 넣는다. 
팁) 노른자는 풀지 않는다. 6. 고춧가루를 넣고 2~3분 더 끓인다. 

'전주식 콩나물탕'. /사진=tvN '수미네 반찬' 캡처

신승희 기자 pablo@veritas-a.com

<저작권자 © 베리타스알파 무단전재 및 재배포금지>
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