'다 해먹는 요리 학교' 알베르토, 이탈리아 가정식 레몬치킨조림 '스칼로피네' 레시피 공개

[베리타스알파=신승희 기자] 11일 방송된 Olive '다 해먹는 요리 학교-오늘 뭐 먹지'에선 박나래 양세형 샘 오취리와 유빈이 이탈리아 방송인 알베르토에게 요리를 배웠다.

알베르토 몬디는 "이탈리아 남자들이 요리를 많이 한다. 오늘은 이탈리아 요리 '스칼로피네'를 알려드리겠다. 간단한 요리다. 레몬 치킨 조림이다. 고기만 있으면 냉장고 속 재료로 조려내는 메뉴다"라고 소개했다. 스칼로피네는 뼈 없는 닭, 송아지 등 고기를 얇게 저며 밀가루 발라 익혀 먹는 이탈리아 요리다.

◆ 스칼로피네 레시피
1. 닭가슴살 두 덩이를 각각 3등분한다.
팁) 소고기, 돼지고기로도 대용가능
2. 닭가슴살을 고기망치로 두드린다.
팁) 망치가 없으면 칼등으로 대용
3. 소금, 후추로 밑간한다.
4. 닭가슴살에 밀가루옷을 입힌다.
5. 중불에 팬을 올리고 올리브유 2바퀴 돌린다.
6. 버터 한 조각을 넣는다.
7. 버터가 녹으면 닭가슴살을 넣고 굽는다.
팁) 고기는 한쪽 면이 예쁘게 노릇해 지면 딱 한 번만 뒤집는다.
8. 구운 닭가슴살을 덜어둔다.
9. 양파 1/2개를 채썬다.
10. 레몬 1/2개로 제스트를 만든다.
팁) 향 낼정도로 조금
11. 레몬으로 즙을 내서 제스트와 섞는다.
12. 닭가슴살 구운 팬에 양파, 화이트 와인 1/2컵, 레몬즙과 제스트, 구운 고기를 담가 조린다.
팁) 소스를 끼얹어가면 익힌다.
13. 로즈마리를 뜯어 올린다.
14. 레몬 2~3슬라이스를 넣고 졸인다