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'다 해먹는 요리 학교' 알베르토, 이탈리아 가정식 레몬치킨조림 '스칼로피네' 레시피 공개

기사승인 2018.07.12  13:47:30

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[베리타스알파=신승희 기자] 11일 방송된 Olive '다 해먹는 요리 학교-오늘 뭐 먹지'에선 박나래 양세형 샘 오취리와 유빈이 이탈리아 방송인 알베르토에게 요리를 배웠다.

알베르토 몬디는 "이탈리아 남자들이 요리를 많이 한다. 오늘은 이탈리아 요리 '스칼로피네'를 알려드리겠다. 간단한 요리다. 레몬 치킨 조림이다. 고기만 있으면 냉장고 속 재료로 조려내는 메뉴다"라고 소개했다. 스칼로피네는 뼈 없는 닭, 송아지 등 고기를 얇게 저며 밀가루 발라 익혀 먹는 이탈리아 요리다.

◆ 스칼로피네 레시피

1. 닭가슴살 두 덩이를 각각 3등분한다.
팁) 소고기, 돼지고기로도 대용가능
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2. 닭가슴살을 고기망치로 두드린다.
팁) 망치가 없으면 칼등으로 대용
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3. 소금, 후추로 밑간한다.
4. 닭가슴살에 밀가루옷을 입힌다.
5. 중불에 팬을 올리고 올리브유 2바퀴 돌린다.
6. 버터 한 조각을 넣는다.
7. 버터가 녹으면 닭가슴살을 넣고 굽는다.
팁) 고기는 한쪽 면이 예쁘게 노릇해 지면 딱 한 번만 뒤집는다.
8. 구운 닭가슴살을 덜어둔다.
9. 양파 1/2개를 채썬다.
10. 레몬 1/2개로 제스트를 만든다.
팁) 향 낼정도로 조금
11. 레몬으로 즙을 내서 제스트와 섞는다.
12. 닭가슴살 구운 팬에 양파, 화이트 와인 1/2컵, 레몬즙과 제스트, 구운 고기를 담가 조린다.
팁) 소스를 끼얹어가면 익힌다.
13. 로즈마리를 뜯어 올린다. 14. 레몬 2~3슬라이스를 넣고 졸인다

'스칼로피네'. /사진=Olive '다 해먹는 요리 학교-오늘 뭐 먹지' 캡처

 


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신승희 기자 pablo@veritas-a.com

<저작권자 © 베리타스알파 무단전재 및 재배포금지>
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