[베리타스알파=신승희 기자] 이종임 요리연구가가 상추겉절이와 돼지불고기를 선보였다. 17일 방송된 MBN '알토란'에선 '여름 반찬' 특집으로 꾸며졌다. 

이종임 요리연구가는 "여름 제철 채소로 만드는 쉽고 간편한 반찬이다. 여름 제철 채소 상추로 만드는 반찬 상추겉절이와 돼지불고기다"라고 소개했다.

이종임 요리연구가는 "상추 겉절이용 상추는 잎이 두껍고 힘이 있는 포기 꽃상추가 좋다. 그래야 양념에 무쳐도 모야과 아삭한 식감이 유지된다"고 설명했다.

◆ 상추겉절이 레시피
▲ 상추겉절이 재료: 꽃상추 2포기(200g), 오이 1개, 양파 반 개, 노란 파프리카 반 개
▲ 양념장 : 양조간장 2 큰 술, 까나리액젓 1 큰 술, 다진 마늘 2 작은 술, 매실청 2 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 통깨 1 큰 술, 참기름 2 작은 술, 식초 4 큰 술
▲ 만드는 법
1. 상추를 한 장씩 뜯는다. 큰 상추는 1~2번 정도 손으로 찢어준다 
2. 양조간장 2 큰 술, 까나리액젓 1 큰 술, 다진 마늘 2 작은 술, 매실청 2 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 통깨 1 큰 술, 참기름 2 작은 술, 식초 4 큰 술을 넣어 양념장을 만든다
3. 어슷 썬 오이 한 개, 채 썬 양파 반 개, 채 썬 노란 파프리카 반 개를 넣는다
4. 양념장 소량을 먼저 넣고 채소를 버무려준다 
5. 상추는 조금씩 나눠서 양념장을 추가하면서 버무려준다

상추겉절이. /사진=MBN '알토란' 캡처

◆ 돼지불고기 레시피
▲ 돼지불고기 재료 : 삼겹살 600g, 양파 1개, 마늘 8개, 청양고추 4개, 현미유 2큰술
▲ 양념장 : 고추장 5 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 양조간장 2 큰 술, 쌀 조청 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 생강술 5 큰 술, 깨소금 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 후춧가루 반 작은 술, 다진 매실장아찌 2 큰 술, 매실장아찌 국물 2 큰 술
▲ 만드는 법
1. 삼겹살을 3등분으로 썬다
2. 냄비에 생강술 3 큰 술을 넣는다 
3. 삼겹살을 조금씩 넣고 20~30초 정도 데친 후 체에 밭쳐둔다
4. 고추장 5 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 양조간장 2 큰 술, 쌀 조청 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 생강술 5 큰 술, 깨소금 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 후춧가루 반 작은 술, 다진 매실장아찌 2 큰 술, 매실장아찌 국물 2 큰 술을 넣어 양념장을 만든다
5. 데친 삼겹살 600g에 양념장을 넣고 버무린 다음 약 10분간 재워둔다
6. 달군 팬에 현미유 2 큰 술을 넣고 굵게 편 썬 마늘 8개, 굵게 채 썬 양파 1개를 볶는다 
7. 중 불로 줄인 후 10분간 양념에 재워둔 삼겹살 600g을 넣고 볶는다 
8. 어슷하게 썬 청양고추 4개를 넣는다

상추겉절이와 돼지불고기. /사진=MBN '알토란' 캡처
돼지불고기. /사진=MBN '알토란' 캡처

 

 
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