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'살림9단의 만물상' 유귀열 조리기능장의 명절음식 '돼지갈비찜'.. 비법 토마토 양념?

기사승인 2018.02.14  15:06:21

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[베리타스알파=신승희 기자] 8일 방송된 TV조선 '살림9단의 만물상'에선 설 명절을 대비해 유귀열 조리기능장이 '돼지갈비찜'을 선보였다.

유귀열 조리기능장은 "명절에 빠질 수 없는게 갈비다. 저렴하지만 감칠맛이 살아있는 명품 돼지 갈비찜이다. 소 갈비찜보다 돼지 갈비찜이 더 쉽고 간편하다"라고 설명했다.

◆ 돼지 갈비찜 레시피

1. 끓는 물에 돼지갈비를 넣어 살짝 데치고 찬물에 헹궈 압력솥에 넣는다.
2. 토마토에 젓가락을 가운데 끼고 불에 굽고 껍질을 벗긴다.
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3. 껍질 벗긴 토마토를 잘게 썬다.
4. 잘게 썬 토마토에 간장 6큰술, 간마늘 2큰술, 설탕 2큰술, 꿀 2큰술, 후추 조금, 홍삼농축액 1/2작은술을 넣고 섞어 양념을 만든다.
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5. 토마토양념을 고기에 넣고 뒤적여 양념을 배이게 한다.
6. 압력솥에서 5분간 익힌다.
7. 김이 나오면 5분간 뜸을 들인다.
8. 손질한 무, 당근, 양파, 표고를 넣고 졸인다.
팁) 뚜껑을 열고 15분간 졸인다. 9. 건고추와 대파, 토마토를 넣고 조금만 더 졸인다.

유귀열 조리기능장의 '돼지갈비찜'. /사진=TV조선 '살림9단의 만물상' 캡처

 


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신승희 기자 pablo@veritas-a.com

<저작권자 © 베리타스알파 무단전재 및 재배포금지>
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