'살림9단의 만물상' 조리기능장의 불지 않는 '명품 떡국'.. 비법은 맥주?

[베리타스알파=신승희 기자] 8일 방송된 TV조선 '살림9단의 만물상'에선 유귀열 조리기능장이 설 대표 음식 '떡국' 조리법을 선보였다. 

유귀열 조리 기능장은 "명절이 코앞이다. 명품 명절 밥상을 준비했다. 설 대표 음식 떡국이다. 저녁에 끓인 떡국이 아침까지 먹을 수 있다"고 소개했다.

유 조리기능장은 "양지를 사용해서 육수를 낸다. 양지를 삶으면 당분이 응축되어 고소한 감칠맛이 생긴다. 신선한 양지를 찬물에 살짝 헹궈서 끓인다. 채소를 오래 끓이면 국물이 텁텁해진다"고 설명했다.

◆ 떡국 레시피
1. 신선한 양지를 찬물에 살짝 헹궈서 끓인다.
2. 30분 후 통마늘 5알, 무, 대파, 양파, 통후추 10알을 넣고 중불로 끓인다.
3. 30분 더 끓인 뒤 건더기를 거른다.
4. 끓인 맥주에 거품은 건져내고 떡을 부어 살짝 불린다.
5. 맥주에 불린 떡을 건져 참기름에 버무린다.
6. 육수가 끓으면 맥주에 데친 떡을 넣고 끓인다.
7. 떡이 떠오르면 그릇에 담고 고명을 얹어 완성한다.